Für 18 Mini-Gugl
etwas Butter zum Einfetten der Formen (Wichtig! Dem Rezept wird kein extra Fett beigegeben)

1 große Möhre (ca. 35g)
1 Ei
50g Puderzucker (gesiebt)
1/2 Päckchen Vanillezucker
50g Mehl
50g gemahlene Mandeln

100g weiße Schokolade

Das Ei trennen, Eiweiß steif schlagen. Die Möhre schälen und fein raspeln, zusammen mit Eigelb, Puderzucker, Vanillezucker, Mehl und gemahlenen Mandeln zu einem Teig mischen. Das Eiweiß zuletzt unterheben.
Den Teig in die gefetteten Formen geben und ca. 12 min bei 200 °C backen.
Die Gugl gut auskühlen lassen und aus der Form nehmen. Schokolade in einem Wasserbad schmelzen und die Gugl in die Schokolade tauchen oder nur mit der Spitze dippen. Guten Appetit!

Tipp: Übrigens schmecken die Gugl auch ohne Schokolade. Und wer keine Gugl-Form hat, der kann auch Mini-Muffins backen.

Für 18 Mini-Gugl
35g weiche Butter
35g Puderzucker (gesiebt)
60g Mehl
1 Prise Salz
1 Ei
1TL Kakaopulver
45ml Buttermilch
Rote Lebensmittelfarbe

100g Mascarpone (Zimmertemperatur)
1 Päckchen Vanillezucker

Für die Gugl Butter, Puderzucker, Mehl, Salz, Ei, Kakaopulver und Buttermilch verrühren. Gebt anschließend die rote Lebensmittelfarbe hinzu, bis die gewünschte Intensität erreicht ist. Füllt den Teig in die Gugl-Förmchen und backt sie bei 200 °C ca. 10-15 min.
In der Zwischenzeit mischt Mascarpone und Vanillezucker. Nachdem die Gugl abgekühlt sind, füllt die Mascarpone mit einem Spritzbeutel in die Öffnungen. Guten Appetit!

Tipp: Zum Verzieren könnt ihr euren Gugl einen goldenen Anstrich verpassen. Dazu die Gugl vor dem Befüllen mit Goldspray (zu kaufen z.B. hier) ansprühen.

Snickers-Gugl
Für 18 Mini-Gugl

35g Butter
35g Puderzucker
60g Mehl
1 Prise Salz
1 Ei
3EL Kakaopulver
1EL Erdnussbutter
45ml Milch
1 Snickers (57g)

Bis auf das Snickers alle Zutaten miteinander verrühren. Das Snickers klein hacken und unter den Teig heben. Füllt die Masse in einen Gefrierbeutel und schneidet eine Ecke ab, so lassen sich die Gugl-Formen besser befüllen. Bei 200 °C 15-20min backen und anschließend abkühlen lassen, bevor ihr sie vorsichtig aus der Form löst.

Nutella-Gugl
Für 18 Mini-Gugl

30g Butter
35g Puderzucker
80g Mehl
1 Prise Salz
1 Ei
3EL Kakaopulver
2EL Nutella
25g Nougatmasse
45ml Milch

25g Zartbitterschokolade

Die Nougatmasse über einem Wasserbad schmelzen. Bis auf die Schokolade alle Zutaten miteinander mischen und ebenfalls mit Hilfe eines Gefrierbeutels, den ihr zum Spritzbeutel umfunktioniert, in den Gugl-Formen füllen. 15-20min bei 200 °C backen. Die Gugl auskühlen lassen und vorsichtig aus den Formen lösen.
Nun hackt ihr die Schokolade klein und schmelzt sie über einem Wasserbad. Tunkt die Gugl mit der Oberseite in die Schokolade und lasst sie im Anschluss aushärten.

Für den Lebkuchen
500g Mehl
500g Zucker
3 EL Kakaopulver
3 EL Lebkuchengewürz
1 Päckchen Backpulver
500ml Milch
4 EL Öl

Für den Zuckerguss
2 Eiweiß
40g Zucker
250g Puderzucker

eventuell Deko (Nüsse, Zuckerstreusel, etc.)

Mehl, Backpulver, Zucker, Kakaopulver und Lebkuchengewürz. Öl und Milch nach und nach dazugeben und die Masse glattrühren. Ein großes und hohes Blech (ich habe das genommen, das bei meinem Backofen dabei war) mit Backpapier auslegen und den Teig hineinfüllen. Bei 180 °C 30-40 min backen. Mit dem Stäbchentest könnt ihr prüfen, ob der Teig durch ist.

Für den Zuckerguss das Eiweiß steif schlagen. Sobald es schaumig wird, den Zucker beim Schlagen reinrieseln lassen. Den Puderzucker sieben und nach und nach unter das steife Eiweiß heben, bis eine zähe, glatte Masse entsteht. Diese über den ausgekühlten Lebkuchen streichen und verzieren. Wer wegen Salmonellenbedenken möchte, das ganze nochmal im Ofen backen, aber dabei aufpassen, dass der Zuckerguss nicht braun wird.

Für 4 Personen
100g dunkle/weiße Schokolade
2 Eier
100g Sahne
25g Zucker
1-2 EL kochendes Wasser

Die dunkle oder weiße Schokolade langsam in einem Wasserbad schmelzen. Währenddessen die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen, kühl stellen. Sahne steif schlagen und ebenfalls kühl stellen.

Zucker, Eigelb und Wasser zu einer schaumigen Masse rühren, geschmolzene Schokolade hinzu geben und kräftig verrühren. Nun langsam erst das Eiweiß, dann die Sahne unterheben, bis eine homogene Masse entsteht.

Die Mousse ist nun noch flüssig, wird im Kühlrschrank jedoch fest. Entweder in eine große Schale füllen oder gleich in kleine Dessertschalen. Nun noch ca. 6 Stunden kalt stellen, die Mousse mit frischen Früchten (z.B. Himbeeren) garnieren dann bon appétit!

Tipp: Statt des Wassers könnt ihr auch z.B. Cognac nehmen, um der Mousse nochmal eine andere Richtung zu geben.

Für 2 Personen
3 kleine Kartoffeln (geschält)
2 große Tomaten
1 Zucchini
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 Aubergine
1 große Zwiebel
Rosmarin, Thymian/Kräuter der Provence
Salz, Pfeffer

Alles Gemüse in grobe Würfel oder Scheiben schneiden. Bis auf die Tomaten (!) nacheinander die einzelnen Gemüsearten in Olivenöl anbraten, bis sie leicht Farbe bekommen. Danach abtropfen lassen. Nach dem Abtropfen gebt ihr alles in einen großen Topf, auch die Kräuter (hier einfach nach Belieben dosieren), würzt es mit Salz und Pfeffer und lasst es ca. 20 min bei mittlerer Temperatur und geschlossenem Deckel schmoren. Zwischendurch umrühren. Nun noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und fertig. Dazu frisches Baguette – bon appétit!

Für den Teig:
120g gemahlene Mandeln
270g Puderzucker
75g Mehl
25g Backkakao
1/2 TL Backpulver
5 Eiweiß
200g geschmolzene Butter

Für die Mousse:
400g dunkle Schokolade
100g Schokolade mit mind. 70% Kakaogehalt
1 Vanillemark (Vanilleschote)
500g Schlagsahne

Den Ofen auf 160 °C vorheizen. Mandeln, Puderzucker, Mehl, Kakao und Backpulver mischen. Eiweiß und Butter hinzufügen, mischen. Teig in eine gefettete Rundform (22cm Durchmesser) geben und 30-35 min backen, bis der Teig beim Berühren leicht nachgibt und sich von den Seiten löst. Den Teig abkühlen lassen.

Für die Mousse die Schokolade zusammen mit dem Vanillemark über einem Wasserbad schmelzen. Während sie leicht abkühlt, die Sahne schlagen und im Anschluss die Schokolade dazu geben. Alles gut vermischen und als Topping auf dem Teig verteilen. Nun mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank stellen, damit alles schön kalt und fest wird. Guten Appetit!

Für 500g:
160g Nektarinen
250g Erdbeeren
90ml Pfirsichnektar
250g Gelierzucker (2:1)

Obst in kleine Stücke schneiden, pürieren (wahlweise könnt ihr auch einige Stückchen übrig lassen und die dann einfach so mit aufkochen), zusammen mit dem Nektar und dem Gelierzucker in einem Topf gut verühren und zum Kochen bringen. Mindestens 3 Minuten sprudelnd kochen lassen (ich empfehle, dabei umzurühren, damit nichts im Topf anbrennt) und im Anschluss sofort in die Einmachgläser geben, Deckel drauf, gut verschließen und für ca. 5 Minuten auf den Deckel stellen. Danach vollständig auskühlen lassen. Durch das gebildete Vakuum ist die Marmelade nun unter Umständen sogar mehrere Jahre haltbar – also am besten ein Etikett mit Herstellungsdatum aufs Glas.

Tipp: Die Angabe 2:1 beim Gelierzucker beschreibt das Verhältnis von Früchten zu Zucker. Weil diese Marmelade für meine Mutter gedacht ist und ich weiß, dass ihr süßer Zahn nicht so groß ist wie meiner, habe ich das Verhältnis 2:1 (2 Teile Früchte, 1 Teil Gelierzucker) verwendet. Wer es süßer mag, darf natürlich gern auch 1:1-Gelierzucker verwenden, muss das Verhältnis dann aber anpassen.

Panna Cotta
500 ml Sahne
50 g Zucker
10 g Agar-Agar (Agartine)
1 TL Speisestärke
1 Päckchen Vanillezucker
Sahne, Zucker, Agartine, Speisestärke und Vanillezucker in einem Topf mit einem Schneebesesen gut verrühren, aufkochen lassen und bei niedriger Hitze unter Rühren zwei Minuten köcheln lassen. Anschließend die Masse in kalt ausgespülte Förmchen füllen und mind. drei Stunden kaltstellen.

Mangomus
1 Mango
30 g Zucker
Mangos schälen, das Fleisch in kleine Stücke schneiden und pürieren. Zusammen mit dem Zucker aufkochen lassen und fertig!